1. Программа Для Составления Технологических Карт Блюд
2. Программа Для Составления Технологических Карт В Растениеводстве
3. Программа Создания Технологических Карт

Разработанная и внедрённая система HACCP требует ежедневного контроля, документирования и анализа всех производственных процессов при производстве кулинарной продукции. Для этого в программе HACCP-Общепит 2.0 добавлены новые функциональные возможности, позволяющие с минимальными трудозатратами ежедневно документировать соответствие/несоответствие производственных процессов на каждом производственном участке предприятия. Введённая информация сохраняется в журнале производственного контроля ККТ, что даёт возможность для быстрого анализа результатов работы производственного персонала, выявления нарушений и принятия мер к их устранению.

Технологические карты рекомендуют разрабатывать и оформлять в виде табличек, графиков, четко структурированного текста. Допускается использование любых визуальных средств, призванных обеспечить понимание и правильное выполнение операций и процедур. Особенности составления. Каждая технологическая карта индивидуальна.. Порядок разработки и утверждения. Если в вашей компании создано много технологических карт, то может быть целесообразно вынести его в отдельный документ. В документации также можно часто встретить определение «маршрутно-технологическая карта». Шеф Эксперт - это программа для разработки полного комплекта технологической документации на блюда и изделия предприятий общественного питания. Если у Вас установлена программа Шеф Эксперт, Вы забудете о существовании Сборников рецептур, Справочниках химического состава и прочих нормативных документах. Все справочные данные уже включены в программу, и периодически обновляются.. Составление Технико-технологических карт на фирменные блюда и кулинарные изделия; Автоматическое формирование Информационного листа (Подробная информация о Ваших блюдах в качестве приложение к меню); Составление Калькуляционных карт; Составление Актов контрольной проработки.

На ПТК «Школьное питание» распространяются условия акции «База с рецептурами в подарок»! Программно-технологический комплекс «Школьное питание» является уникальной разработкой. Он создан специально для организации питания в детских садах, школах, ссузах и ПТУ. Чем же он отличается от всех остальных программ?

В отличие от всех остальных программ, которые выполняют арифметические расчёты, ПТК «Школьное питание» даёт возможность не только расчёта, но и анализа в реальном времени многих показателей. С его помощью любой работник пищеблока сможет самостоятельно быстро разрабатывать рецептуры блюд и сбалансированное цикличное меню для каждой возрастной группы согласно требованиям СанПиН. Описание входного контроля качества сырья, анализ наличия потенциально-опасного сырья при производстве блюд, описание сроков и условий хранения помогут избежать ошибок, которые могут привести к массовым отравлениям детей и повысить качество и безопасность выпускаемой продукции. Использование программы «Школьное питание» поможет повысить квалификацию производственного персонала и даст возможность руководству образовательного учреждения проводить технологический аудит деятельности пищеблока, ведь в случае отравления детей руководитель несёт персональную ответственность. На ПТК 'Лечебное питание' распространяются условия акции «База с рецептурами в подарок» Программно-технологический комплекс разработан совместно со специалистами НИИ клинической иммунологии СО РАМН специально для организации питания в лечебных и лечебно-профилактических учреждениях согласно требованиям от 5 августа 2003 г. Программа учитывает все особенности работы диетсёстр и позволяет многократно сократить трудозатраты на разработку документации и цикличного меню.

Программа Для Составления Технологических Карт Блюд

Программа Для Составления Технологических Карт В Растениеводстве

Все документы создаются в программе автоматически согласно нормативным требованиям для лечебно-профилактических учреждений. Разработка и расчёт ТТК (технико-технологических карт) на новые блюда и кулинарные изделия является важным этапом при производстве кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Программа 'Мастер ТТК' предназначена для автоматизации разработки, расчета и оформления ТТК на новые (фирменные) блюда. С помощью программы за 10-15 минут можно получить готовую технико-технологическую карту с расчетом средних показателей отходов и потерь при технологической обработке, нормируемых физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности блюда. Программа позволяет полностью автоматизировать технологический документооборот: ТТК, ТК, акты контрольных отработок, план-меню, накладная на получение сырья, расчет рационов, составление меню и т. Программа предназначена для разработки рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия, автоматизации технологических расчетов и оформления документации для хлебопекарных предприятий. С помощью программы за 10-15 минут можно получить готовый пакет документов на изделие, состоящий из технологической инструкции и рецептуры с титульными листами, расчетом нормируемых физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности, расчетом выходов.

Протоколы расчетных и фактических выходов оформляются автоматически.

ПОРЯДОК РАЗРАБОТКИ И ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ Установлены виды, комплектность, порядок разработки и правила оформления технологических документов, применяемых при разработке и внедрении технологических процессов, операций и управляющих программ на обработку заготовок на металлорежущих станках с ЧПУ (ГОСТ 3.1418 – 82). Указывают размеры, определяющие положения базовых элементов детали относительно установочных элементов станка: XД, YД, ZД, а также размеры, выдерживаемые на данной операции. 3) В исходном положении показывают рабочие органы станка, несущие инструмент.

Программа Создания Технологических Карт

Для токарных станков с револьверной головкой, имеющей горизонтальную ось вращения (16К20Ф3С5, 16К20Т1) допускается условное изображение револьверной головки с радиальным расположением как резцов для наружной обработки, так и инструментов для обработки отверстий. Для станков с инструментальными магазинами приводят один инструмент, установленный в рабочем органе, и рядом, последовательно слева на право или сверху вниз располагают инструментальные блоки и оправки с инструментами. 4) Указывают положения характерных точек рабочих органов (центр вращения револьверной головки, торца шпинделя) в исходном положении в СКС: X ип, Y ип, Z ип. 5) В карте наладки, кроме вылетов инструментов (наладочных размеров), указывают вид режущего инструмента, номер государственного стандарта или стандарта предприятия, вид вспомогательного инструмента и его шифр по паспорту станка. Обязательно указывают размеры, на которые УП представляет возможность введения коррекции с пульта устройства ЧПУ, и номер корректоров, заданных в программе. 6) На карте наладки допускается простановка размеров X п, Y п, Z п, определяющих положение базовых элементов приспособлений.

При сложном технологическом эскизе, большом количестве режущего инструмента разрешается оформлять отдельно КЭ (рис. 4.31) и на бланках КЭ наладочный эскиз совместно с КН (рис. Вообще же, если для операции оформляется КН совместно с КЭ, то отдельно оформлять КЭ для данной операции не обязательно (рис. В то же время для ряда станков с устройством ЧПУ типа CNC, например 16К20Ф3С32, карта наладки не нужна, так как инструменты просто и быстро настраиваются на станке, а коррекция в любой участок программы может быть легко введена с пульта. Карта кодирования информации (ККИ) представляет собой запись разработанной управляющей программы для станков с ЧПУ или текст исходной для ЭВМ программы на языке системы автоматизированной подготовки программ.

Оформляется на бланках (форма 5). Расчетно-технологическая картавключает эскиз траектории движения инструмента (инструментов) с обязательным указанием и нумерацией опорных точек траектории. Схема движения инструментов выполняется в одной (токарная обработка) или двух проекциях, что позволяет в полной мере контролировать ход разработки программ. В таблицах на поле РТК или на последующих листах записывают номера, координаты или приращения координат опорных точек. Если в операции применяется несколько инструментов, РТК целесообразно выполнять отдельно для каждого инструментального перехода.

В учебных проектах РТК выполняют на бланках КЭ (форма 7а). Пример РТК фрезерной операции приведен на рисунке 4.30.