Технологическая Карта Лагман
Блюдом, которое сможет понравиться абсолютно всем, является ароматная капуста тушеная. Подготовки данного яства весьма непроста. Прежде чем приступить к готовке капусты способом тушения, нужно внимательно изучить все компоненты и пропорции кушанья. А только потом приступать к приготовлению вкусной и очень полезной пищи. Технологическая карта Хотите правильно? Сперва ознакомьтесь с компонентами блюда и их весом. Следующая таблица имеет точные значения, сколько чего нужно добавить в капусту, чтоб она получилась максимально ароматной и вкусной.
Техкарта
Лагман по-сибирски Описание: Рецепт приготовления этого не. Технологическая карта Рецептура 659 Тесто для пельменей Наименование продуктов. Технологические карты № 1004-1096 с наименованием блюда и его. Технологическая карта № 1051. Наименование блюда.: «Лагман уйгурский».
Капуста белокочанная свежая 120 г Капуста белокочанная кислая 118 г Лук репчатый 5-5,5 г Морковка 2-3 г Паста томатная или соус 2,5 г Рафинад 4 г Белая мука 1 г Масло (сливочное) 3,5 г Лимонная эссенция (кислота) 0,1 г Поэтапное приготовление Капуста тушеная, технологическая карта которой показана в мелочах, станет вашим любимым блюдом. Только соблюдая все необходимые пропорции, можно получить отменный вкус в результате. Прежде всего вам необходимо взять свежую белокочанную капусту и мелко нарезать ее в форме тонкой соломки. Берут чуть меньше 30% от объема капусты бульона или теплой воды и заливают мякоть. Аккуратно перемешивают лопаткой содержимое в сковороде.
Дальше необходимо в лимонную эссенцию влить несколько столовых ложек кипяченой воды и добавить в готовящееся блюдо. Растительное и сливочное масло добавляют во время тушения капусты. Немного позже можно всыпать замороженные овощи. Затем нужно заправить блюдо смесью из муки, сахара, соли. После чего капусту доводят до кипения и медленно протушивают полчаса. Квашеную капусту готовят тем же способом, но исключают из всех компонентов лимонную эссенцию. Этот компонент можно заменить кусочком рафинада и ложкой воды.
Таким образом капуста получится сладкой, а кислый вкус совсем не будет ощущаться. Технологическая карта: капуста тушеная с мясом Вашему вниманию предлагается еще один способ приготовления блюда.
Прекрасно сочетаются мясо и капуста тушеная, такая же, как в вышеуказанном рецепте. Лишь с добавлением мяса. В данном случае выгодней всего в блюде будет “играть” говядина. Берем 120 грамм тазобедренной части или 90 грамм бескостного мяса. Блюдо начинает готовиться с мяса.
Технологическая Карта Стула
Его необходимо отварить в кипящей воде до полуготовности. Проверяем готовность продукта деревянной палочкой. Варить долго говядину не стоит, иначе она потеряет свои вкусовые свойства. Вынимаем мясо, даем ему остыть, а затем режем его на небольшие кусочки.
Технологическая Карта Лагман
Перекладываем готовую говядину на сковородку и слегка обжариваем ее на растительном масле. После этого добавляем все ингредиенты, описанные выше, и тушим нашу ароматную капусту с мясом.